10种食物个个都是剧毒，千!万!别!吃!

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1号毒物

【红心甘蔗】：3-硝基丙酸

毒素分析：霉变的甘蔗又被称为“红心甘蔗”。霉变后的甘蔗中含有节菱孢霉菌，其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质，若误食可导致丙酸中毒轻度中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者可发生阵发性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。

防毒指南：买甘蔗时要查看是否新鲜，剥皮时要看好甘蔗的中心部和表皮，若甘蔗是红心，那么一定存在毒素，禁止食用。

2号毒物

【发芽土豆】：龙葵碱

毒素分析：马铃薯可谓“神菜”，怎么做都好吃。但土豆发芽、变青就不能再食用了。因为发芽土豆的嫩芽和变成绿色的土豆皮中，含有大量龙葵碱，而龙葵碱食用后，会对人神经系统有影响，吃多了易产生神经系统麻痹，导致死亡。

防毒指南：储存土豆最好放在菜窖中，防止发芽变青。如果不便储存最好少买点。

3号毒物

【青西红柿】：龙葵素

毒素分析：市场上经常会买到半生不熟的西红柿，青西红柿毒素，不能生食。这样的西红柿不仅口感不好，还可能含有毒性物质龙葵素。生食还未成熟的青色西红柿，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。

防毒指南：青红相间的西红柿不要买。如果在食用时，发现西红柿发硬、无味最好不要食用。

4号毒物

【腌制白菜】：亚硝酸盐

毒素分析：在腌制过程中，如果发酵不完全，那么白菜中的硝酸盐即易转化为亚硝酸盐。这个时候食用酸菜，亚硝酸盐就会侵害人的消化系统，产生恶心、呕吐等症状。如果食用量较大，亚硝酸盐还会侵害人的神经系统。

防毒指南：酸菜要是没有腌够15天，最好不要吃，15天后腌透了，就不会产生亚硝酸盐。

5号毒物

【鲜黄花】：秋水仙碱

毒素分析：黄花菜，也是人们食用的美味佳肴，但是在各大医院，每年都会接待一些因食用黄花菜中毒的病人。鲜黄花中含有秋水仙碱，在烹制过程中，易氧化，产生氧化二秋水仙碱，这种毒素人食用后，轻者可引起嗓子发干、胃部烧灼感，重者可引起血尿等中毒症状。

防毒指南：最好食用用干黄花菜，黄花菜晒干后，秋水仙碱就会被破坏，使其无法产生毒素。

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6号毒物

【半生豆角】：血细胞凝集素

毒素分析：生豆角含有一种有毒物质，叫血细胞凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、畏寒等症状，经及时治疗，大多数病人在一天内即可恢复健康。如食用太多，抢救不及时，就会出现生命危险。

防毒指南：烹制豆角前，用开水烫，然后再用锅翻炒，至其发绿、变软，再炖熟方可食用。

7号毒物

【黄豆】：胰蛋白酶抑制物

毒素分析：生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有刺激作用。另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人恶心、呕吐。

防毒指南：黄豆煮熟后，有毒物质就能被充分破坏，可放心食用。从外面买来的生豆浆，应该彻底煮开再饮用，具体方法是，看到豆浆沸腾后，再煮8分钟。

8号毒物

【长斑红薯】：黑斑菌

毒素分析：有点斑点的红薯，洗一洗刷一刷再吃，这在日常生活中是常事儿。但专家指出，有斑点的不能吃，因为黑斑是感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

防毒指南：有斑点的地瓜不要食用，直接扔掉。

9号毒物

【腐烂生姜】：黄樟素

毒素分析：生姜可治病 但已经变软、腐烂的生姜吃了要命。生姜腐烂后会出现一种叫做黄樟素的毒素，人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性，导致肝癌、大肠癌等癌症。

防毒指南：腐烂的生姜，不论生姜的其他部位是否出现腐烂，我们都不要食用。生姜中的黄樟素，并不仅仅只在腐烂的那一部分，生姜只要腐烂，所有的部位就都会有黄樟素。

10号毒物

【无根豆芽】：除草剂

毒素分析：买豆芽有讲究，无根豆芽是不能吃的。市场上，很多豆芽胖乎乎的，没有根须，更让人眼馋。因为在生产过程中，很多生产者多施用除草剂，使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

防毒指南：要食用豆芽，最好买那种细长、有根须的。如果有条件，可以自己买绿豆生豆芽。