豆角是夏季很常见的一种蔬菜，应季时蔬真是好处多多。夏天多吃豆角，青口消暑，还可以开胃促消化，益气生津、除烦解燥,还可以有效消暑，并起到青口的作用。

豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体有很多好处。

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益气生津 除烦解燥

豆角中含有植物蛋白质以及多种营养元素，能使人头脑宁静、调理消化系统，消除胸膈胀满，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

帮助消化 促进食欲

豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

预防急性肠炎

豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。

豆角好处多多，真是十分适合夏季食用呢!下面，小编教你做两道豆角的家常菜!

干煸豆角

食材：豆角，肉馅，盐，酱油，料酒，葱，姜，糖，干红辣椒，麻椒。

做法：

1、将豆角去筋，洗净，滤干水分;葱、姜切成末;

2、将炒锅放在火上，放入油，放入豆角翻炒;

3、待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点，盛出;

4、锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒;

5、将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐;

6、将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。

功效：降温解暑，补充身体所需的维生素含量。

茄子豆角

食材：紫茄子，豆角，蒜，干辣椒，生抽，蚝油，适量植物油。

做法：

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用;

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段青口蔬菜、大蒜拍破切碎备用;

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油;

4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油;

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒;

6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

功效：健脾开胃，有很好的保健养生效果。