从黄帝始烹谷为粥至今，中国人吃粥的历史已有了数千年之久.4000年前粥还仅仅有食用价值，从2500年前开始.它的药用价值也渐渐被挖掘出来。汉代医圣张仲景就曾嘱咐病人在喝完药之后再吃些热稀粥，有助药力的散发。进入中古期后.粥更是把食用与药用的功能完美融合，上升到了带有人文色彩的养生高度。

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古人认为：“粥饭为世间第一补人之物。”《医药六书药性总义》更称赞”粳米粥为资生化育坤丹.糯米粥为温养胃气妙品”。中医认为，粳米有治诸虚耐损、强阴壮骨、生津、明目、长智的功能。粳米煮粥可以补中益气、健脾养胃、益精强志、强壮筋骨、和五脏、通血脉、聪耳明目、.止烦、止渴、止泄。谷类含有的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质等营养物质，经慢火久熬之后，质地糜烂，甘淡适口.很容易被消化吸收。而脾胃居于五脏中心，为中土之脏，“中土之气旺.则各脏自强，胃气一败.百药难施”。脾胃是后天之本，饮食为营养的来源，粥养正是为了补益胃气，顾护中土，是扶助正气的一种自我养生法。

宋代张耒在《粥记》中说：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细.又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”食粥可以成仙听起来略有夸张，但能延年益寿却还是可信的。清代养生家曹慈山给大家总结了一首《粥疗歌》：“要想皮肤好，粥里加红枣。若要不失眠，煮粥添白莲。心虚气不足，粥加桂圆肉。消暑解热毒，常食绿豆粥。乌发又补肾，粥加核桃仁。梦多又健忘.粥里加蛋黄。”如果完整看完这首诗歌，大家一定会被粥的诸多养生功效大大震惊的。

神仙粥 恢复体力固精止尿频

以前有个朋友介绍一位退休老大哥，让我帮着看看病，他说自己很苦恼，总觉得精神疲惫，腰酸无力，怎么休息都缓不过来，没有胃口吃东西，记忆力也越来越差，而且经常想小便，有时还遗精，看了好多医生，也吃了不少药，苦没少吃，就是没什么效果。一听他这情况，我当时就跟他说：“别着急，别上火，我告诉你个不受罪的法，保准能有效。”“什么法­不受罪­还能有效­”“喝粥!”

“喝粥­喝什么粥­”“神仙粥!”“神仙粥­那可上哪喝去啊­”看着老哥哥越瞪越大的眼睛，我说：“哪也不用去，就在家自己做!方法很简单，把一斤山药蒸熟，去皮。半斤去壳的芡实，煮熟后，捣烂。再加500克粳米，如果能再加二三两韭菜子磨成的粉末就更好了。慢火煮成粥，空腹时吃。”老大哥还是有点半信半疑，我又给他来颗定心丸：“放心吃吧，这粥在唐朝可火着呢，修炼的道士们没少吃呢。”

这粥怎么就这么神奇呢­我们一样一样来看看它的组成。先说山药。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来它就被誉为补虚佳品。清末医家张锡纯说：“山药之性，能滋阴又能利湿，能滑润又能收涩。是以能补肺、补肾、兼补脾胃……在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。”现代研究证明，山药最大的特点是能够提供大量的黏液蛋白，这种多糖蛋白质，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性。而芡实可以益精神，令耳目清明，开胃，治小便不禁，遗精。粳米可以健脾胃、补中益气。韭菜子有补肾助阳，固精止遗，健脾暖胃的功效。

其实从这款粥的名字就可以看出古人对它的钟爱，真是此粥只应天上有，常人久喝定成仙。

仙人粥 养肝补肾抗衰老

这款粥的名字听起来就带着灵妙之气，之所以会有这一名号，大概是因为粥里最主要的成分是制首乌。

制首乌是炮制后的何首乌，关于何首乌有很多传说故事。唐代李翱《何首乌传》中详细记载了这样一个故事：从前有个叫何田儿的人，

自小体弱多病，到58岁还没娶妻生子。一天他挖到了谁都不认识的“天赐良药”，就把它研成细末，每天早晨空腹用酒送服一钱，几天之后他开始感觉到身体有力气了，义坚持服rr几个月后，身体越发强健，而且精力充沛，于是增加到每天服用两钱，一年后他身上的老毛病都好了，花白的头发部变成了黑色，苍老的容颜也变年轻了，看起来像个小伙子，于是他下山娶妻，十年之内生了好几个儿子，他和大儿子继续服此药，两个人都活到160岁，大儿子到130岁时头发还是乌黑的，因为大儿子的名字叫首乌，于是就把这神药取名何首乌，作为传家宝一代代传了下来。后人李翱打听到了秘方并服用后，也成了老寿星，于是把这些内容记录下来，著书流传。

现代人也许没有古人那么强烈的长生愿望，但在有生之年活得舒服、活得健康、活得漂亮却基本是每个人共有的梦想。现代人生活压力大，经常会感到头昏脑涨、精神不振，更让现代人烦恼的是头发白得越来越早，脱发越来越多，影响了美观，也影响了自信。这样的朋友可以尝试一下《遵生八笺》中的一款药膳——仙人粥。做法简便易学，需要制首乌30克，粳米60克，红枣5颗，红糖适最。先刮去首乌皮，切片煎浓汁去渣，然后和粳米、红枣一起人沙锅煮粥，最后放人红糖少许调味.，早晚空腹食用，长期坚持有养血益肝，同精补肾，健筋骨，乌须发的功效。何首乌能补肝肾、益精血，红枣健脾益气，粳米和养脾胃、益精强志，红糖补血。诸料相配，共成补益先天之肾，和养后天之脾，抗衰防老之品，而且这款粥香甜可口，易于消化吸收。

食用仙人粥期间，忌吃葱蒜，煎煮时也忌用铁锅，以免破坏了药力。

●预防暑湿感冒

葱白粥：葱白5根，生姜5片，糯米60克。同煮，粥成后可加醋5毫升服用。

姜糖紫苏粥:紫苏叶3-6克，生姜5片，糯米60克。粥成后可加红糖15克搅匀。

扁豆花粥：白扁豆花15克，粳米100克。先用粳米煮成粥后，加入扁豆花，再煮沸5分钟，即可服食。

●生津止渴

白菜根葱白粥：大白菜根3条，葱白2根，芦根10克，粳米60克，共同煮粥。

葛根粥：葛根30克，粳米60克。先煮葛根取汁，去渣，以药汁煮粥。既能生津止渴，又有助降低血压、降血糖，适合高血压、糖尿病人食用。

南瓜粥：南瓜20克，粳米60克。共同煮粥服食。适宜糖尿病人服用。

●清热解毒 利尿祛湿

赤小豆鲫鱼粥：鲫鱼一条(约250克)，赤小豆50克。先煮鱼，装入纱布袋，与赤小豆一起煲粥。有利尿除湿热的作用，也可用于皮肤疖肿。

绿豆藕片粥：绿豆60克，鲜藕20克，鲜薄荷3片。将藕片与绿豆共同煮粥，临熟加入薄荷搅匀，可用于皮肤感染。

蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克。蒲公英水煮留汁，加米煮粥。可用于皮肤疔疮疖肿、痱子等。

苦瓜薏米粥：苦瓜15克，薏米60克，共同煮粥。有清热祛湿作用，也可用于皮肤疔疮疖肿、痱子等。

●降压

芹菜粥：连根芹菜90克切碎，同粳米100克煮粥，有平肝清热、止咳健胃、降压降脂的功效，可减轻因高血压引起的头痛头胀。

胡萝卜粥：鲜胡萝卜120克切碎，同粳米100克煮粥，有健胃补脾、助消化、预防高血压的功效。

荷叶粥：鲜荷叶一张水煮留汁，同粳米100克煮粥，有清暑利湿、降压降脂的功效。