《中国居民膳食指南》第二条就是多吃蔬菜水果，而且还推荐我国成年人每天吃蔬菜300g-500g，最好是深绿色占一半，水果200g-400g。既然有这样的推荐，而且还要求吃这么多的量，那就证明蔬菜水果有它们与众不同之处，究竟是什么呢，我马上就来给大家分析一下，看看多吃蔬菜水果有什么好处吧。

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一、维生素C：

新鲜的蔬菜水果中富含丰富的维生素C，尤其以辣椒、茼蒿、苦瓜、菠菜、酸枣、鲜枣、柑橘、柠檬等中。维生素C具有很强的抗氧化功能，它可以促进胶原蛋白的合成、促进神经递质合成、促进铁的吸收，还可以提高免疫力、具有解毒、抗癌的功能。

二、β-胡萝卜素：

β-胡萝卜素主要存在于深色蔬菜中，如西兰花、胡萝卜、菠菜、苋菜、生菜、油菜，水果中主要以芒果、橘子、枇杷等含量最高。β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，而维生素A有促进生长发育、提高免疫力、维持皮肤黏膜完整性、改善视力防癌抗癌等作用。

三、番茄红素：

西红柿是番茄红素的最佳来源，番茄红素具有很强的抗氧化能力，能增强免疫力、消灭自由基、具有抗癌的作用。西红柿每100含番茄红素3-8mg，建议每天吃番茄红素为5-10g，所以每日吃2-3个西红柿就可以满足所需量。另外，在一些西红柿制品中也含有番茄红素，如西红柿酱、西红柿沙司等，大家在购买时尽量买含番茄红素较多的番茄制品。

四、苹果多酚：

苹果是苹果多分主要的来源。苹果具有很强的抗氧化功能，还具有预防龋齿、预防高血压、抗肿瘤等生理功能。

五、叶黄素：

叶黄素主要存在于西兰花、菠菜等深绿色蔬菜中，其次是卷心菜、豌豆、莴苣等。在南瓜、辣椒、芒果柑橘中含有叶黄素酯，它是叶黄素的前体。叶黄素和叶黄素酯都具有较强的清除自由基能力和抗氧化活性，同时能保护眼睛。

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六、原花青素：

原花青素具有抗氧化、保护心血管、保护肝脏、提高记忆力、抗辐射、抗过敏、防治癌症等作用。主要存在与葡萄子中、花生皮、苹果皮及蓝莓中。

七、白藜芦醇：

白藜芦醇主要存在于葡萄、花生中。白藜芦醇主要具有保护心血管系统、提高免疫力、抗癌、抗衰老的作用。

八、膳食纤维：

蔬菜水果中含丰富的纤维素，是膳食纤维的重要来源。膳食纤维具有促进肠蠕动、软化粪便的作用，可防治便秘，预防结肠癌的发生。

九、褐藻多糖：

褐藻多糖主要存在于菌藻类蔬菜中，如海带、紫菜、裙带菜等，主要具有降糖、降血脂、降血压、抗癌、提高免疫力、抗病毒等作用。