芒种最应该吃的食物

鸽肉

养生功效

《食疗本草》中提到，鸽肉可以清热解毒、生津止渴、调精益气等，是食疗食补的上佳选择。在芒种适当吃一些鸽肉，不仅可以调养精气神，还能在辅助治疗头晕目眩、记忆力衰退、血虚闭经、恶痔疮癣等症状方面疗效显著。

挑食标准

应该挑选体型较大、活力充沛的肉鸽。

食而有道

为了最大限度地保存鸽肉中的营养成分，最好采用清蒸或者煲汤的方法来烹饪鸽肉。

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适可而止

80-100克/次。

补益有方：

山药玉竹鸽肉汤

●【材料】白条乳鸽2只，山药100克，玉竹50克。

●【调料】盐、味精、料酒、胡椒粉、葱段、姜片各适量。

●【做法】

①鸽子洗净，切块;山药去皮，切块;玉竹用开水泡软。

②山药焯烫;水中加料酒，放鸽肉焯烫。

③山药、鸽肉、玉竹、葱段、姜片入锅，大火烧开4——5分钟。加盖小火炖10分钟，加盐、味精、胡椒粉调味即可。

莴笋

养生功效

莴笋中钾离子的含量比钠盐高二十多倍，所以在盛夏时节食用莴笋，可以使体内的盐分趋于平稳，还可以清热解毒、去火利尿，在缓解高血压和心脏病方面有一定效果。另外，据现代医学研究表明，莴笋具有独特的抗癌作用。

挑食标准

应该挑选叶片平滑、新鲜无黄叶、根茎粗大饱满、肉质细嫩多汁、无抽薹和空心的莴笋。

食而有道

生吃可以有效地保留其丰富的营养素。由于莴笋具有比其根茎更高的营养价值，所以应尽量把叶和根茎一同进行烹饪。

适可而止

60克/次。

补益有方：

粉皮拌莴笋

●【材料】莴笋500克，粉皮100克。

●【调料】盐、醋、味精、蒜泥、香油各适量。

●【做法】

①粉皮掰段，洗净，用清水泡软，焯熟，捞出放凉;莴笋去皮，洗净，切片，焯热，捞出放凉。

②取一盘，放入粉皮和莴笋，加入盐、醋、味精、蒜泥、香油，拌匀即可。

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莴笋烧牛肉

●【材料】牛肋条肉800克，莴笋250克。

●【调料】番茄酱、料酒、盐、白砂糖、香油、葱段、姜片、植物油各适量。

●【做法】

①牛肉切块，焯后冲去血沫;莴笋去皮，切滚刀块，焯熟。

②炒锅放入植物油烧热，放牛肉、葱段、姜片、料酒略炒，加盐、白砂糖，倒清水没过牛肉，大火烧沸后撇去浮沫，改小火炖至肉烂，挑去葱段、姜片，关火。

③炒锅放植物油烧热，放番茄酱炒透，将牛肉连汤、莴笋一起倒入锅中，烧沸后用大火收汁，淋香油即可。

莴笋牛肚

●【材料】牛肚500克，莴笋200克。

●【调料】盐、料酒、葱段、姜片、醋、白砂糖、香油各适量。

●【做法】

①牛肚洗净;莴笋洗净去皮，切条，焯水，捞出沥干，装盘。

②锅中倒入适量清水烧沸，放入牛肚，加入料酒、盐、葱段、姜片煮熟，捞出牛肚放凉，切条，放在莴笋上面。

③取一碟，放入白砂糖、香油、醋拌匀，蘸食即可。

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莴笋肉片

●【材料】莴笋1000克，猪瘦肉100克。

●【调料】盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、高汤、蛋清、水淀粉、植物油、香油各适量。

●【做法】

①莴笋去皮，切薄片;猪瘦肉切片。

②碗中放盐、水淀粉、蛋清、肉片搅匀。

③炒锅放植物油烧热，下肉片滑至断生，捞出控油。

④原锅留底油烧热，放葱段、姜片爆香，下莴笋片煸炒几下，加高汤、味精、胡椒粉、盐均匀。

⑤用水淀粉勾芡，放入肉片，炒匀，淋入香油即可。