心脑血管疾病的食疗原则
经常食用大豆与豆制品。
太豆中有皂苻，可抑制体内脂质过氧化;大豆中的大豆苷和大豆素可显著增加冠状动脉和脑血流量，降低心肌耗氧量和冠状动脉血管阻力，可改善心肌营养。大豆中含有丰富的植物雌激素…金雀异黄素，它在结构上类似人体的雌二醇，能与雌激素受体结合，具有某些雌激素样作用。植物雌激素对心血管的保护作用类似雌激素，女性在绝经前冠心病的发生率低于同年龄的男性，但到了绝经后则逐渐上升，达到与男性相似的水平。原因是绝经后雌激素水平下降，失去了保护作用。植物雌激素可部分替代人体内源性雌激素，故大豆制品能减少绝经后心血管疾病的发生。
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