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芹菜属于伞形花科的蔬菜，均衡地含有胡萝卜素、维生素类、膳食纤维以及钾元素等矿物质元素。
●预防动脉硬化
芹菜有望起到抗氧化、净化血液和预防血栓的作用。所以也为了预防动脉硬化，血压或胆固醇高的人，积极地多吃些芹菜吧。
●香味成分有镇静作用
芹菜独特的香味成分有缓解食欲不振、头痛和烦躁的效果。
●促进肠功能
芹菜是容易便秘的人一定要多吃的食材。
烹饪方法多样的万能食材
不管日餐、中餐，还是西餐，都可用芹菜做出许多菜，或生吃，或炒，或做天妇罗，都很好吃。因为叶子比茎部含有的营养更丰富，所以只要叶子没变质，就别浪费，可以切细做菜的点缀，也可做汤，总之叶子有很多用处。
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