红薯的几种做法,养颜又防癌

2016-09-05 09:24 出处:网络 编辑:@养生网
 红薯是我国使用最大众化的烹饪原料之一,红薯除了可以烹制成各种美味,更具有营养保健的功能。将红薯和具有保健功效的食材搭配烹制,就能做出一道道美味可口的保健菜肴!下面,让我们一起去详细了解红薯的做法吧!

红薯的几种做法,养颜又防癌

 红薯是我国使用最大众化的烹饪原料之一,红薯除了可以烹制成各种美味,更具有营养保健的功能。将红薯和具有保健功效的食材搭配烹制,就能做出一道道美味可口的保健菜肴!下面,让我们一起去详细了解红薯的做法吧!

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红薯的几种做法,养颜又防癌

红薯馅饼

方法:

1.把红薯带皮蒸软,剥去皮,趁热捣成泥。

2.加干面粉,一起揉匀,捏成圆饼,大小可以随自己的喜欢。

3.在平底锅里放少许油,把饼放在锅中,小火煎到饼两面变色,红薯饼就熟了。

加多少面粉是根据红薯所含淀粉的量而定的。一般来说,半斤红薯差不多要加二两面粉。

红薯饼还可以做成夹心的。你可以炒点肉馅,比如咸菜炒肉末,或者用生馅,例如把生韭菜、生肉切成末。然后,把肉馅包在生的红薯饼中,放锅里煎熟或蒸熟。

红薯馒头

方法:

1.先把红薯煮熟,煮得软软的,把它的皮剥掉。

2.将一半的红薯、一半的面粉揉到一块,使劲揉匀。一般不用加水,如果红薯很干,觉得揉起来特别费劲,也可以加一点点水,不要太多。

3.上锅蒸熟,蒸出来的样子和馒头一样。

蒸馒头有讲究:冷水上笼,中火烧开,中小火蒸15分钟,最后大火蒸5分钟。这样做出的馒头最暄软。

红薯粉蒸肉

红薯不仅可以做主食,也可以做成菜。用来做粉蒸肉,味道特别好。

方法:

1.把肉用豆瓣酱、油拌匀。如果有醪糟水和酱豆腐汁,加一点儿更好,记住要先放醪糟水,然后放酱豆腐汁和豆瓣酱、油等其他调料。

2.把蒸肉用的米粉撒在肉里拌匀,慢慢加水,直到米粉可以调成浆糊状。

3.腌半个钟头,让肉入味。

4.把红薯去皮,切成滚刀块,从拌好的肉里倒出一点儿米粉和汁水,拌在红薯上。

5.把红薯装在蒸碗的底层,将拌好的肉铺在上面。在蒸锅里放冷水,烧开。把蒸碗放进去,用中火蒸30分钟左右。起锅时,撒一点葱花或者香菜。

自制蒸肉米粉的方法:把糯米和大米按1∶4的比例搭配,加少许花椒,一起拌匀,放入锅中炒蒸。记住,锅里不要放油,用干锅将食材炒到微微发黄即可。然后,用擀面杖或者料理机将其碾磨成类似粗盐粒大小的粗粉,不要太细。再加10%的生面粉,就做成蒸肉的米粉了。

粉蒸肉用的肉可以是猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉,也可以是排骨,但不能是鱼肉,会有腥味。

红薯汤

方法:

1.把生花生切成碎末,过油稍微炸一下,炸出香味后,放一点儿葱花和姜末爆炒。

2.爆炒几秒钟后,把切好的红薯条下锅炒一下。

3.加入适量冷水煮一会儿。

此外,还可以在这道汤中加入生姜,用生姜加上红薯煮成的汤,相当于一道温和的生姜大枣茶,不仅温补而且不容易引起上火,对于感冒后引起的脾胃不和,甚至恶心呕吐的人来说,是一道很好的保健餐。脾胃虚寒的人,可以在这个汤里稍微多放点生姜,这样调理脾胃的作用就会更强。

自制红薯丝、红薯片

方法:

1.把红薯切成丝,拿淀粉和鸡蛋打成浆。

2.把红薯丝挂一点儿浆,下油锅轻轻炸一下。

红薯丝要切得细细的,这样炸出来又香又脆又甜,比土豆炸的薯条好吃多了。一个红薯就可以炸出一大盘来,看上去很壮观,但实际上量并不多。比起土豆炸的薯条要蘸番茄酱吃才有味,红薯炸的薯条什么都不用加,口味也很好,小孩吃起来很开心。

以上介绍的几道以红薯为原材料,做出来的各种美味菜肴,操作起来非常简单,大家在家里自己做。

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