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1.抗癌：

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯的营养价值中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

2.护心：

红薯的营养价值丰富，富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。日本学者还发现，红薯含有胶原、黏多糖，能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生。

3.预防肺气肿：

红薯的营养价值很高，进食富含维生素A的红薯可预防肺气肿，使发病率明显降低。

4.控糖：

奥地利维也纳大学的一项临床研究表现，红薯的营养价值高能控糖。2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

5.抗衰：

红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

6.减肥：

红薯的营养价值有哪些?减肥科学研究发现，红薯是一种理想的减肥食品。因为它低脂肪、低热能，同时又能有效地阻止糖类在体内转变为脂肪。

7.通便：

红薯中还含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。