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虾仁扒芥蓝

●【材料】芥蓝300克，虾仁100克。

●【调料】料酒、葱汁、姜汁、盐、味精、白砂糖、水淀粉、胡椒粉、高汤、植物油各适量。

●【做法】

①芥蓝削去外皮;虾仁洗净。

②炒锅放植物油烧热，放芥蓝炒香，加料酒、葱汁、姜汁、盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡，炒匀，盛出装盘。

③原锅洗净，倒入少许高汤，加料酒、葱汁、姜汁、盐、把砂糖、放入虾仁炒熟。④撒胡椒粉、味精，用水淀粉勾芡，炒匀，出锅倒在芥蓝上即可。

虾仁炒百合

●【材料】虾仁300克，百合、西芹各100克，胡萝卜半根。

●【调料】干淀粉、蛋清、胡椒粉、盐、白酒、鸡精、葱花、植物油各适量。

●【做法】

①虾仁去虾线;百合撕小瓣;西芹去叶，切段，焯后沥水;胡萝卜去皮，切丝。

②大碗中放虾仁、干淀粉、蛋清、胡椒粉、盐、白酒、鸡精拌匀，腌制2分钟。

③炒锅放植物油烧热，放入葱花爆香，放入西芹、胡萝卜、百合翻炒，加入虾仁炒至变色，撒盐、鸡精，翻炒片刻即可。

虾仁拌腐竹

●【材料】水发腐竹100克，虾仁50克。

●【调料】葱末、姜末、盐、酱油、味精、白砂糖、胡椒粉、香油各适量。

●【做法】

①水发腐竹洗净，切段，焯水，捞出沥干，放入盘中。

②炒锅放入香油烧至五成热，下葱末、姜末爆香，加入虾仁煸炒，加水、盐、酱油、白砂糖、味精片刻。

③倒入腐竹盘中，加入胡椒粉，淋入香油，拌匀即可。

金针菇

养生功效

金针菇不仅具有补肝益肠胃的作用，还可以补益气血，因此是一种非常好的小寒养生进补蔬菜。

挑食标准

鲜金针菇最好选择菌柄均匀整齐、15厘米左右长、新鲜无褐根、基部粘连较少而且菌伞没打开的。

食而有道

食用金针菇一定要将其烹饪至熟透，避免先金针菇中的有害物质进入人体。

适可而止

20——30克/次。

补益有方

金菇海鲜酱汤

●【材料】金针菇350克，虾仁、鱿鱼各200克，绿豆芽、菠菜、豆腐泡各150克。

●【调料】盐、白砂糖、胡椒粉、醋、黄酱、葱花、姜末、植物油各适量。

●【做法】

①鱿鱼洗净，切丝，加醋腌制5分钟;虾仁、金针菇、绿豆芽分别洗净;菠菜洗净，掰开;豆腐泡洗净，切小块。

②炒锅放植物油烧热，下葱花、姜末爆香，倒入适量水，放入黄酱，烧开放入金针菇、豆腐泡、菠菜、绿豆芽煮5分钟，再放入虾仁、鱿鱼，加盐、白砂糖、胡椒粉、醋调味，煮熟即可。

虾

养生功效

小寒进补最好阴阳同补，虾肉既可补肾阳又能滋肾阴，具有补而不燥、滋而不腻的特点，是小寒时节的最佳进补食物。

挑食标准

优质的虾应大小适中，身形周正，附肢完整，壳带光泽，不易翻开，体表成仙青色或青白色，在水里能够喷出气泡。

食而有道

烹制时应挑去虾背上的虾线。

勿食用体色发红、身软、无头的不新鲜虾。

适可而止

30——50克/次。

补益有方

龙井茶香虾

●【材料】虾300克，龙井茶叶2克，面包屑30克。

●【调料】盐、葱花、植物油各适量

●【做法】

①龙井茶用开水泡10分钟，捞出茶叶，沥水;虾洗净，剔除虾线，剪去须，用料酒、茶水浸泡10分钟。

②炒锅放植物油烧热，放茶叶翻炒片刻，盛出。

③原锅放植物油烧热，下入葱花炒香，放虾翻炒，加盐，放入面包屑炒至黄金色，倒入茶叶炒匀即可。

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