高血压患者要少盐、少脂肪、少胆固醇。少盐是高血压患者最直接、最有限的控制方法，注意调味品和一些零食中的隐形盐、少吃腌制食品、少吃火腿和腊肉、尽量不吃剩菜和不新鲜的蔬菜、尽量选择低钠盐、尝试吃无盐餐等等。据研究饱和脂肪的摄入量与高血压呈正相关。所以不仅要控油(每天25-30克)，还要控制一些肥肉、黄油、奶酪里的饱和脂肪酸的摄入量。高血压人群胆固醇的摄入量应?300mg。一般来说，吃一个正常大的鸡蛋(250mg)再加上一块掌心大的瘦肉，一天胆固醇的摄入量就够了，警惕这些高胆固醇食物：如动物内脏、卤煮、肥肉等。
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