“立冬”，太阳到达黄经225度，华蓥民间习惯以“立冬”为冬季的开始。民间有立冬补冬的习俗，人在这个进补的最佳时期，进行食补，为抵御冬天的严寒补充元气。俗话说，立冬这天吃羊肉，整个冬天都不怕冷。在这冬季的第一节气来到之日，华蓥市蓥城满城充满着羊肉扑鼻的香味，让人垂涎欲滴。

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据当地老华蓥人讲，立冬这天吃了羊肉就能强身健体，御寒保暖，就能抵御严寒的侵袭。故在华蓥山下，立冬吃羊肉便成了当地市民中一条不成文的规定。来此成家立业的新华蓥人经不住满城飘香羊肉味儿的诱惑，也无暇顾及老人们说的“立冬吃了羊肉能强身健体，抗寒保暖”的真实性，跟着吃起了美味可口的羊肉，喝起了味道鲜美的羊肉汤。

天刚蒙蒙亮，大街上卖羊肉的吆喝声，买卖羊肉的讨价还价声此起彼伏，构成了一曲美妙的交响乐。