秋冬季寒冷，我们除了会在穿衣上注意保暖，还会食用一些高热量食物，如羊肉、牛肉等，但是这些都是肉食，吃多了不只腻还会让你一个冬季胖了不少，难道就没有什么蔬菜是高热量的吗?有的，比如土豆、莲藕等根茎类蔬菜。

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“根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间，比叶菜类蔬菜淀粉含量高，可以给人体提供较多的热量。”专家说。据检测，每100克根茎类蔬菜可以提供79—100千卡的热量，而一般的蔬菜只能提供10—41千卡，其蛋白质和无机盐的含量也相对较低。

而无机盐也是人体御寒的重要物质，据国外的一项研究显示，人怕冷与机体内缺乏某种无机盐成分有关，而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质。因此，冬天多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜，可以增强御寒能力。

在吃法上，这些食物并没有什么特别的讲究，最好能与羊肉、牛肉等炖着吃，御寒效果更好。

另外，低温会加速体内维生素的代谢，饮食中应及时补充。维生素A能增强人体耐寒能力，维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。因此，可多吃动物肝脏、胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食物及新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物。

有荤有素才营养更全面，我们也会更健康。而素食人士也可以选择吃这些根茎类蔬菜来补充热量，大家一起健健康康度寒冬。