当归是女人一生的良药，其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，主治调经止痛，经闭痛经，月经不调，润肠通便等功效，若妇人经期血滞，临产催生，及产后儿枕作痛，可食用当归煮鸡蛋。

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配图

原料

鸡蛋3只，当归9g

做法

1. 鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火煮10分钟。(加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固)

2. 鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下。去掉鸡蛋壳。

3. 用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔(和当归一起煮，更容易渗到鸡蛋内)

4. 将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋

5. 大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可。

6. 盛出即可享用，吃鸡蛋喝汤。

食用方法：每日服2次，吃蛋，饮汤(若鸡蛋吃不完，可以一次放1只或者2只，视自己胃口大小而定)

功效剖析

当归性温，昧甘、辛。归肝、心、脾经。具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效;用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘。

清代《本草经百种录》所说：“当归为血家必用之药……实为养血之要品。”若分用，当归身长于补血、润肠，当归尾长于活血止痛。

鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。

注意3要点

1. 煮鸡蛋时候，放少许盐，可防止鸡蛋破裂时蛋清流出。

2. 煮熟后，往鸡蛋上刺一些小孔，当归液更容易渗透到鸡蛋。

3. 一定要有耐心的煮，从三碗水煮到一碗水，当归里面的精华就被熬出来了。