1、 腰腿酸疼的老年人适合吃平菇。

2、 高血压的人适合吃香菇。

3、 糖尿病人适合吃鸡腿菇

4、 小孩子适合吃金针菇

5、 胃肠不好或哮喘的人适合吃猴头菇

6、 免疫力低下，容易感冒的人适合吃双孢蘑菇

7、 生活在城市里经常接触污染物的人适合吃草菇

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平菇

平菇是最适合腰背酸疼的老年人吃的，因为平菇多糖中的牛磺酸是胆汁酸的成份，对脂类物质的消化吸收和溶解胆固醇都有重要作用，因此，可以舒筋活络。其实，很多用于治疗腰腿痛、手足麻木和筋络不舒的药物里面的主要成分都是从平菇里提取的多糖。因此，中老年人如果经常吃一些平菇的话，就可以预防腰腿疼的情况。特别是那些已经出现腰腿酸疼情况的老年人，就不要迟疑，平菇就是你们最好的选择了。不过，您也要着急立即去买，因为这平菇虽然常见，大家也经常去买，可是，究竟要怎么挑选，我们还是要告诉您一下。

第一，要挑比较干燥的，水分太大的蘑菇一般是商家为了赚钱，在蘑菇上喷了水或用水浸泡了的。如果我们买了这样的蘑菇，花了冤枉钱不说，还不能保证喷上去的水是干净的，如果是用了不干净的水，这蘑菇可就被污染了。所以，我们买蘑菇的时候，用手挤一下蘑菇的根部，如果有明显的水渗出的话，最好就别买了。

第二，就是要买边缘比较整齐，而且略微向下卷的。因为平菇正常的形态就是边略微下卷，而且比较整齐的。如果边已经长平了，并且已经裂开了的话，就说明蘑菇已经老了，营养成分已经大量流失了。而且裂开的口里面还容易进去细菌和灰尘，也不干净。

香菇

香菇，又被称为植物皇后，它是高蛋白低脂肪的食物，有降低胆固醇，降血压的作用，是天然的降压剂，特别适合血压偏高的人食用。

为什么说香菇被称为天然的降压剂呢，因为据研究表明，高血压的人如果每天饮用一杯香菇汁，坚持几个星期，就会起到明显的降压作用。到了这里，可能有些人要问了，这香菇汁具体是怎么做的呢?其实方法是很简单的。

每天晚上，选出直径约3厘米的干香菇5～6朵及直径约7厘米的干香菇1朵，先清洗干净，然后

放在一个玻璃杯中浸泡。经过一夜的浸泡，香菇的有效成分，就能充分的溶在水中了，不过，为避免香菇内层的褶皱处可能会有蛾卵或寄生虫，不要直接饮用。最好把它煮沸了，在早饭后喝下，效果最好。当然，如果你不喜欢香菇汁的味道的话，那就天天吃点香蘑，对降低血压也是能起到同样的好处。

还要提醒大家注意的是，干香菇里的营养成分非常容易析出，所以，我们在泡发干香菇的时候不能把泡发的水都倒掉，如果都倒掉的话，营养成分基本都要损失掉了。所以，在泡发香菇的时候，先用水把它洗干净，然后用少量的水来泡发，在做菜的时候把泡发香菇的水也倒进锅里，这样才不会损失营养成分。

鸡腿菇

每年的3-5月是鸡腿菇大量上市的时候，所以，现在正是吃鸡腿菇的季节。我们推荐糖尿病人要多吃一些。

鸡腿菇是最适合糖尿病人吃的，因为，鸡腿蘑里含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢、有降低血糖的作用，并能调节血脂，所以，是糖尿病人的理想食品。

鸡腿菇之所以适合糖尿病人食用，还因为它能预防糖尿病的并发症——动脉硬化。肉类中的胆固醇，会刺激糖尿病人的动脉，加速动脉硬化的速度。但是，如果把肉和鸡腿菇一起做的话，鸡腿菇能结合肉里面的胆固醇，食用这样做出来的肉菜就不会引起动脉硬化了。所以说鸡腿菇是非常适合糖尿病人吃的。

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金针菇

金针菇又称为“益智菇”，顾名思义就是对智力有好处的蘑菇了。所以，特别适合儿童食用。金针菇它的营养成份里边有一种铼氨酸，这种铼氨酸的成分对儿童智力发育非常好，所以这样的常常管它叫智力菇，促进儿童智力发展，所以适合儿童吃比较好。

金针菇价格便宜，而且每个季节都能很容易的到。所以，父母可以给孩子多买一些金针菇来吃。挑选金针菇的时候，挑菌柄15公分左右的最好，菌顶要是半球形的，不要长开，长开的就老了。

这金针菇挑选起来还是比较容易的，只要看看长短和菌顶的形状就可以了。不过，金针菇是一种非常容易变老或腐烂的食物。买回家一定要妥善处理。

如果你买的是这种真空包装的金针菇，直接放在阴凉的地方就可以了。如果你买的是这种用保鲜膜封装的金针菇，回家后要立即把保鲜膜打开，然后，用一块干净的纸把金针菇包起来再放在阴凉的地方。这样就不容易腐烂了。

现在我们能买到的都是这种颜色雪白的金针菇，在做之前最后用开水焯一下，而且要往焯金针菇的水里放一小勺盐。因为有样的金针菇有的是是用硫磺熏白的，这样用盐水煮一下不仅可以把残留的硫去掉，还可以起到杀菌的作用。

猴头菇

猴头菇，又被我们称为四大名菜之一，它有非常好的滋补作用，尤其是对胃肠不好，和有哮喘的病人非常适用，它可以安眠平喘，对于这个，平滑肌有很好的修复作用。因此呢，我们说如果胃肠不好，多吃点猴头菇比药还强呢。

大家在烹制猴头菇的时候一定要注意一点，一定要把它烹制的烂如豆腐，这个时候它的营养成分才能析出来。猴头的包子带一些苦味，我们吃起来有时候口感不是特好，如果把这苦味去掉，常常在我们吃之前，把它搁在温水里头，浸泡几次，然后我们再把它拿出来，再进行烹调，这样的话它的苦味就可以。

吃猴头菇的注意事项其实就两点：一是在做之前，要用温水把猴头菇浸泡几次，这样可以把猴头菇自身的苦味去掉。二是在做猴头菇的时候，一定要把它炖的特别烂，这样才能促进营养的吸收。

双孢蘑菇

双孢蘑菇中有非常多的抗病毒成份，因此呢他可以辅助治疗由病毒引起的疾病，比如说春天容易发生的流感病毒，因此呢我们说常吃，可以有助于提高免疫力，预防这些疾病。

大家在挑双孢蘑菇，有的也叫白蘑菇，挑这种蘑菇的时候，一般我们看它菌盖是白颜色的，反过来，我们看它菌盖的边缘和菌柄之间是连接在一起的也就是说他俩之间没有分开，这个时候这个双孢蘑菇的质量比较好。

草菇

我们经常在饭前喝点草菇汤啊，对于在城市里工作的人来说，非常的必要，为什么这么说呢?因为草菇有解毒作用，我们经常接受的这些污染，还有铅啊，砷?苯?这些污染物，可以通过草菇呢，结合成络合物，随小便排出去，因为呢，草菇对人来说，几乎人人适用。

生活在城市当中的人，由于经常接触汽车尾气等污染物，所以，体内或多或少都会沉积一些铅啊，砷，苯等污染物，这些重金属在人体内积存，如果量多了就会引起老年痴呆等疾病。所以，经常吃点草菇把这些毒素都排出体外，就可以远离这些疾病了。不过，由于草菇采摘下来以后不好保存，所以，只有夏天的时候能买到鲜草菇。别的季节就只能买这种罐装的草菇了

不过，这种罐装的草菇也就三四块钱一瓶，而且一般大一点的超市或菜市场都可以很方便的买到。