在生活中不提倡食用隔夜食物，可剩下的饭菜又舍不得倒掉。很多人会把剩饭剩菜留到第二天继续食用，科学表明表明，有些食物是不适宜过夜的，隔夜的食物会对人体产生一定的危害。常吃常见的三类隔夜食物对人体的健康伤害很大，今天给大家介绍三大隔夜食物的危害。

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蔬菜类

蔬菜在高温烹调时，其中的酶已经被灭活了，但是冷却之后，却容易与空气中的微生物接触，产生亚硝酸盐。如果蔬菜经过食用，筷子翻动会增加微生物的“接触面”，而口中的唾液也是含有细菌和酶类的。因此，经过翻动的剩菜比没有经过翻动的菜会更快地产生亚硝酸盐。

亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺，给人的身体健康带来很大的危害，所以，隔夜的蔬菜最好不要食用。

鱼、肉、豆制品

鱼、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒杆菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100℃以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。

茶汤类

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。