现代都市出现了这样一群人，我们称为“带饭族”，带饭为我们带来方便，但是，这样一个问题引起了我们的关注，隔夜饭菜能吃吗?剩米饭容易引起食物中毒，这里专家为我们介绍了只要饭菜存储得当是能吃的。

隔夜的蔬菜会产生大量的亚硝酸盐，癌变物质对身体有害，而隔夜的鱼、肉、豆制品又容易繁殖致病菌，那么，所谓的隔夜菜是不是就不能吃了呢?

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日常生活中在，剩饭剩菜在所难免，其实，隔夜的饭菜，如果储存得当，还是可以吃的，这也就不会造成过多的浪费。但是，为了健康着想，不建议吃隔夜的蔬菜。

蔬菜类的剩菜存放时间以不隔餐为宜，最好能在5～6个小时内吃完。因为在一般情况下，通过100℃的高温加热，在几分钟内是可以杀灭某些细菌、病毒和寄生虫的。但如果存放的时间过长，某些细菌就会释放出化学毒素。对这些毒素，加热就无能为力了。

鱼肉类的剩菜可以过夜，但是最好是等食物冷却后装入密封的容器里再放进冰箱，因为冰箱没有杀菌作用，敞开式存放的话容易滋长细菌和串味儿，食用后会产生腹泻和肠胃不适。

富含淀粉类的食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌和黄曲霉菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解。所以，如果两天还没吃完，即使看起来没变质，也不要再吃了。