瑞士人：奶酪犹如“全科医生”

有种说法认为，成为瑞士人需要三个必备条件：在银行工作、会滑雪和爱吃奶酪。由此可见奶酪之于瑞士人是多么重要的食物。

作为瑞士最典型的健康美食，奶酪从 某种意义上讲是瑞士的“国菜”，在养生方面又如“全科医生”。奶酪的主要成分是牛奶，牛奶含有丰富的维生素A、B，铁、钙和蛋白质等人体所需元素，能增进 人体抵抗疾病的能力，保护眼睛健康，促进肌肤健美，增进新陈代谢。蛋白质对人体肌肉、大脑、骨骼生长发育至关重要。奶酪中的乳酸菌对人体的保健作用不容忽 视，它能够维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，对防治便秘和腹泻很有好处。奶酪中胆固醇含量比较低，对维护心血管健康有利。奶酪还是含钙最多的食品，吃 40克奶酪相当于250毫升牛奶的含钙量，而且更容易吸收。有国外专业杂志报道，吃奶酪有助于防止龋齿，奶酪可以增加牙齿表面的含钙量，进而达到保护牙齿 的作用。当然，奶酪中的脂肪和热能也比较多，如果吃得过多容易发胖。此外，奶酪是比较“重”的食品，加热的奶酪一定要趁热吃并喝红茶和一些酒类助消化，奶酪一旦冷却不仅不好吃，而且对肠胃不好，不容易消化，且晚上吃奶酪也不宜过量。

冰岛人：一辈子离不了深海鱼

世界上最长寿的女人在日本，最长寿的男人在冰岛。冰岛人的饮食以深海鱼、虾类和生牡蛎为主。我们知道，鱼蛋白结构与人的蛋白结构很相似，深海鱼脂肪与人脑的脂肪很接近。深海鱼含有大量的DHA和EPA，人脑的60%是脂肪，大部分是DHA脂肪酸。虾蛋白是蛋白质中的极品，弹性极好。牡蛎是含锌最丰富的食物，而锌参与人体200多种酶的合成。

科学家认为，人类来源于海洋，所以人体的构成与海水接近：大约6帆水，18%蛋白质，15%脂肪，船矿物质(和维生素)，1%碳水化合物。我们的祖先生 活在水边，吃甲壳类动物和鱼类，摄入了大量的必需脂肪酸，并集中分布，形成大脑的主要部分。人体有50种左右必需营养素，其中包括2种必需脂肪酸，9种氨 基酸，13种以上维生素和17种以上矿物质。这些营养素的最佳来源就是鱼类海鲜，如深海鱼、虾和牡蛎;其次是肉类和蛋类，如羊肉、鸡肉和鸡蛋;再其次是坚 果种子，如可可、大豆和花生;最后是绿叶蔬菜和低糖水果。从这个道理上来说，冰岛人的长寿秘诀也就不说自明了。/zl/转载请保留

日本人：膳食平衡最养生

日本素以长寿之国著称，根据世界卫生组织2006年的世界保健报告表明，日本国男女综合平均寿命为82岁，与摩纳哥、圣马力诺共居世界第一位。究其原因，营养学家们认为，日本人的长寿与他们注重膳食平衡的饮食习惯有直接关系。

米饭——日本的主食是米饭。看上去很普通的米饭含有糖、优质蛋白质、各种维生素和矿物质等，营养均衡。营养学家认为，米饭在消化过程中血糖变化比较柔缓。与吃面食相比，吃米饭时胰岛素的分泌要慢得多，肠胃会更加舒适，情绪也比较稳定。

豆制品——日本人爱吃豆腐是名不?传的，日本全国共有3万家豆腐店，平均每人每年要吃20多公斤豆腐。即使是居住在海外的日本人也大多保留多年的饮食习惯。居住在夏威夷的美籍日本人，经常食用豆腐，胃癌患病率比不吃豆腐的美国人减少三分之一。

鱼——日本人的主菜是鱼。“生鱼片”是日本特有的美味，日本人每天都吃大量的海鱼，对防治大脑老化有很好的作用。

蔬菜、海藻、菌类——日本的辅菜是蔬菜、海藻和菌类。西方很多国家喜欢在蔬菜里面加入黄油，而我们中国人在炒菜时也常常是放不少的植物油，而日 本人吃蔬菜几乎都是生食或用炖煮、醋拌等方式，这样就避免了油脂的过量摄入。另外日本人喜欢吃海藻类的食物，海藻中富含微量元素和食物纤维，海藻是抵御高 血压和糖尿病的杀手锏。而多食菌类食物的好处则是营养丰富，却几乎不会产生热量。

阿拉伯人：吃得少，身体好

阿拉伯人从小就这样一句养生名言，“多进食，损身体。”

我们在乎时吃饭时，总喜欢问家人一句，“吃饱了 吗?”其实“吃饱了”并不是一种理想状态，因为当时感觉“吃饱”，事实上已经“吃撑了”，而这种“满腹”状态如果长期持续，就会加快人体老化，导致各种疾 病的发病时间大大提前。如果每餐都只吃七分饱，使胃内不至于积累太多不必要的食物，胃的负担就减轻了，可以流畅、高效地“工作”，把健康回报给它的“主 人”。