蛋白质
包括优质蛋白和非优质蛋白，前者来源主要是奶制品，鸡蛋，瘦肉，鱼虾，豆制品等：后者主要来源米，蔬菜等。
脂肪
包括动物性脂肪和植物性脂肪。很多老人害怕脂肪，因为害怕脂肪会导致高血压，冠心病等。其实，老年人也应该摄取脂肪。因为脂肪有保暖作用。老年人可以选择植物性脂肪，因为它含不饱和脂肪。
碳水化合物
碳水化合物提供人体必需的热量，主要食物来源有：蔗糖，谷物,水果，坚果，蔬菜等。
这三种均为人体提供能量，另外，维生素，矿物质和谁也是人体所必需的营养物质，同样不可缺少。
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