主料：馄饨皮200克猪肉馅200克油菜1把虾皮10克紫菜(干)10克

调料：色拉油少许食盐适量葱适量姜适量花椒适量香油少许香菜2根高汤适量

菜肉小馄饨的做法

将精肉切碎，加入熬好的花椒水，顺时针搅打肉馅，然后倒入老抽、生抽腌制十分钟

菜焯出水，切碎并把汁水挤去

将葱、姜、盐、香油、少许食用油放入肉馅后顺时针搅拌均匀

包馄饨：将馅放在皮的中上端，将皮子向内折一下，馅在双层皮子的下半部，上半部是两层皮，然后再对折后，将左右两端弯向前，将皮子角捏紧就行了，如果皮子干可以稍沾些水

高汤烧开，将包好的馄饨入锅煮熟，依次加入虾皮、香菜、紫菜、香油、口味重可在汤中稍加一点酱油

烹饪小技巧

1、花椒水必不可少，加入后一个方向搅打，既可去腥又可肉馅松软多汁。

2、馄饨下锅后，水滚馄饨浮上，反复两次馄饨即可出锅。