对于工作的人来说，中午饭的问题，一直让人头痛。午饭主食吃什么呢?许多人喜欢午餐进食脂肪、糖类含量高的食物，比如米饭、猪肉、炸薯条、汉堡包、炸鸡等。这些食物会刺激胰岛素和胆汁的分泌，使人体内脏的负担加重，同时还降低了血液带氧的能力，使脑部的含氧量下降，从而出现犯困的现象。

对于上班族来说，面食是午餐的不错选择。午餐的主食如果是发面饼、馒头、包子之类的发酵面食，下午就不是特别容易犯困，在这点上米饭就略显逊色。之所以强调是发酵面食，而不是面条、饺子，主要是由于面粉经过发酵后，其中的B族维生素含量会增加。当人体缺乏B族维生素的时候，就会感到困倦和疲劳。如果午餐时补充一些，就能有效缓解下午的疲劳。

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但中午主食吃馒头下午容易饿。发酵的面食一般热量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。其次，酵母有助消化的作用，但也因为如此，馒头、面包比同样体积的米饭热量要低，前者只相当于后者的一半，而且脂肪和糖类含量比米饭更低，人体可能感觉主食吃馒头、发糕会饿得快。所以，发酵的主食最好选择早上吃。

如果想让下午有精力不犯困，尽量多食用一些清淡的食物。主食最好选择全麦面包或绿豆饭。另外，土豆淀粉含量比较高，尽量不要中餐食用，晚上食用能促进睡眠质量。

以蛋白质和蔬菜组成的午餐效果最好，比如新鲜的鱼肉、鸡肉、海鲜、豆腐等酪氨酸含量高的食物，这些食物对大脑保持敏锐的思维、回忆及清醒头脑起着重要的作用。而纤维素含量高的食物，比如辣椒、胡萝卜、菠菜等，能够让脑细胞获得充足的氧气，让人整个下午都处在精神抖擞的状态。

午餐吃饭的顺序也有讲究，首先要先吃肉类食物，然后再吃蔬菜，最后食用主食。午餐避免吃得过饱，可在中间补充一些全麦面包或巧克力，以补充身体的能量。

绿豆饭的做法：粳米100克，绿豆50克。将绿豆淘洗干净，用温水浸泡4小时，放锅内;加入300毫升清水，用文火煮30分钟待用;将淘洗干净的粳米置于电饭煲内;加入绿豆及汁液再加入适量清水，如常法煲米饭将饭煲熟即成。