虽然秋日的荷池渐渐萧条破败了，然而这个时节却正合宜食藕。秋日食藕补脾胃，而最经典的搭配莫过于莲藕与排骨，砂锅文火慢炖，等到排骨软烂、莲藕粉糯，香味也漫开了整个厨房。在秋凉里暖暖地煲上一大锅排骨莲藕汤，安神润燥。

食材准备

食材：莲藕，排骨，花生，枸杞，生姜

莲藕排骨汤制作过程

1.排骨洗净，与姜丝、几粒花椒倒入冷水锅中，盖上盖大火烧沸，排骨拂去泡沫洗净。

2.砂锅装水，将洗净的排骨和姜片一起放入锅中，大火烧沸后加入少许加料酒，转小火慢炖一小时。

3.莲藕洗净去皮，特别注意洗净藕孔。

4.莲藕切成大块，与花生一齐放入锅中，小火继续炖一个半小时。

5.放入枸杞，加盐调味，继续炖十分钟即可。

6.出锅后撒上葱末，可以按照个人口味制作蘸碟。

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（配图）

小贴士：

1.第一步不开盖焯水，能更好的去除排骨的腥味。

2.如果想吃到更加烂糯的莲藕，可以在一开始就与排骨一起慢炖。

3.藕汤本身偏甜，依据个人口味加盐调味，不加盐的清甜味道也很好。

4.莲藕取中间段的味道更好。