控制脂肪、胆固醇及盐分的摄取量

对高龄者而言，脑溢血最可怕的地方，在其有致命的危险，要不然也是全身麻痹、半身不遂或持续昏睡。因脑中的小梗塞而造成痴呆症的也不在少数。

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配图

虽然老年痴呆的原因不明，但脑溢血等血管疾病，引起脑中血液循环不你可能是原因之一，因此预防脑溢血是很重要的。

首先，三餐须准时进食，营养不足会造成血管脆弱，增加发作的可能性，胆固醇也须留意，最好不要吃太多肉类。老人极须摄取蛋白质，但需减少盐分才能降低血压。此外，维他命及矿物质不要过与不足，注意营养均衡。

促进新陈代谢的牛蒡海带卷

根据中国最近的研究，牛蒡有促进新陈代谢、血液循环、排除积血及预防脑溢血的效果。海带则可预防高血压及动脉硬化。

牛蒡海带卷结合两者的功效，对于脑溢血的预防有很大的效果。

牛蒡可用炒的或煮粥，常吃有益。

能净化血液的木耳炒牛蒡

木耳的主要药效是净化血液，对动脉硬化、高血压都有效。其含有低能量的上下班等蛋白质及钙，分茶褐色和白色两种，白木耳药效较好。

木耳加牛蒡和??一起炒，效果不错。

木耳炒牛蒡的作法：

材料(4人份)

牛蒡：100公克(1/2根)

木耳(干燥)：2公克(1片)

红萝卜：100公克(1/2根)

??：150公克(2/3块)

生羊栖菜：30公克

高汤：200公克(1杯)

水芹：50公克(1束)

酱油：18公克(1大匙)

胡麻油：4公克(1小匙)

炒芝麻：少量

沙拉油：适量

龙眼肉：10公克(5个)

1、泡过水的木耳切细;牛蒡切片泡水，红萝卜切片;??切碎。

2、用沙拉炒红萝卜、牛蒡、羊栖菜、木耳及??再加入龙眼肉和高汤，用中火煮约5分钟。

3、加入酱油，用小火煮熟。煮到没有汁以后，用大火炒过。

4、加入胡麻油和炒芝麻，关掉炉火，添加炒过的水芹，盛起饮用。

食后感言

要煮得熟透，材料最好切薄、小;使用低盐酱油。

降低血压的荞麦、莲藕汁

对高龄者而言，脑溢血最可怕的地方，在其有致命的危险，要不然也是全身麻痹、半身不遂或持续昏睡。因脑中的小梗塞而造成痴呆症的也不在少数。

荞麦含白米所没有的维他命B1、B2及铁分，有除去体内多余热气和水份的作用，常用于帮助治疗偏头痛、高血压和眼底出血。

莲藕则有止血效果。荞麦的新鲜叶子和莲藕节的部份合煎饮用，对高血压、眼底出血及紫斑病都有效。不过，会使身体发冷，畏寒症的人要避免食用。

喝牛奶可防止脑溢血引起的痴呆症(有趣的营养学)

蛋白质不足，血管会快速老化，容易受伤，继而引发脑溢血，造成痴呆症。

预防脑溢血引起的痴呆症，牛奶一类的乳制品有很大的效果。就动物性蛋白质而言，牛奶不仅可强化血管，也是重要的钙质来源，多摄取钙质，血压会下降。即使血压正常，也可减少脑溢血的危险因子，还能预防骨折。

现在70～80岁的老人当中，有20～30%完全不喝牛奶。

牛奶虽然味道较重，但可每次少量的喝，慢慢就会习惯。一天应该喝200～400公克。想要同时吸收钙质和蛋白质，牛奶是很适合的食品。

牛奶含老人需要的蛋白质及钙质，一天喝200～400公克。