冬季饮食宜忌

应避免吃寒性食物

冬季气候寒冷，脾胃功能减弱，多食寒性食物易使脾胃阳气受损而导致胃肠不适。大部分蔬菜性多寒凉，不宜多食，在烹调蔬菜时可加入具有辛温性质的葱、生姜或胡椒粉等调味品，或者与牛肉、羊肉、狗肉等具有温热性质的肉类一同烹煮，既可减轻寒性，还能增加菜肴的美味，增加食欲。

食用羊肉应注意

首先，食用羊肉后不要喝浓茶水，羊肉中富含蛋白质，而茶叶中富含鞣酸，茶水中的鞣酸与羊肉中的蛋白质结合后会影响胃肠蠕动，易导致消化不良、便秘。

吃火锅时应注意

吃火锅要避免过烫、过辣、过麻，以免刺激消化道黏膜，使胃病加剧。

冬季宜多吃大白菜

寒冬腊月，正是其他蔬菜稀缺的时候，白菜便成为百姓餐桌上的主要蔬菜之一。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的口头禅，因为白菜含有丰富的纤维素，不仅可以促进胃的蠕动，帮助消化，保持大便通畅。

据《本草经集注》和《名医别录》记载，大白菜具有“通利胃肠，除胸中烦，解酒渴”的作用，《本草纲目拾遗》谓白菜：“甘温无毒，利胃肠，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽，冬服尤佳。”

空腹饮酒不可取

冬季，北方人喜欢在饭前饮酒，认为有“开胃”的效果，饮酒后，酒精在体内氧化时产生热量会使身体有微微发热感，并可在一定程度上刺激胃酸分泌，提高食欲。

但是，酒后心跳加速，使血管扩张，且血液循环加快，此时身体内部的热量会向体表输送，“暖和”的感觉由此而来。但是，这种热感并不持久，当酒的作用之后，人体因丢失了大量的热量，会感到更加寒冷，因此饮酒御寒实不可取。空腹饮酒刺激胃粘膜，尤其是烈酒，建议饮食者不要空腹饮酒。/zl/转载请保留

烹调宜炖、焖、涮

相对于夏季的蔬菜凉拌，冬季对蔬菜和肉类的烹制宜以炖、焖、涮为主，这样制作出来的菜肴多能保留蔬菜的原汁原味，浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽口而不失其味，兼具易消化、美味可口的特点。

最关键的是这样能将热量传递给食物，使胃获得更多的热量抵御严寒。此外，冬季饮食应适当厚重一些，咸入肾可壮肾阳以暖胃，如此胃才能获得足够的温煦。但是，国人限盐的原则不可忽视，以防对高血压、心血管患者不利。

冬季宜多吃御寒粥

喝粥是我国的一个传统，冬季食粥也为食疗的一部分，在民间有着广泛的应用。在严寒的天气下，多食用御寒粥可防寒气盛伤人阳气，具有易消化、易吸收、暖胃祛寒的诸多优点。

羊肉粥：原料包括羊肉250克和萝卜1个同炖去其膻味，然后取出萝卜，入150克大米熬制而成，适合胃寒证患者食用。

牛肉粥：原料包括牛肉100克，切成薄片与大米、栗子同煮即可，不仅味道鲜美，也可养胃益脾，补益气血。