上海人特别钟情于阳澄湖大闸蟹，这是一种发自骨子里的痴迷，清朝人张岱说过：“食不加盐醋而五味全者，乃蟹也”。不加任何作料就吃全了五味，也算是登峰造极了。上海一直是阳澄湖大闸蟹的主要销售市场，据说上海人平均每年秋天人均吃大闸蟹要13.8只，可见这消费量是如此之高啊。每年消费阳澄湖大闸蟹整体产量的五分之一份额，约有三百吨左右，但到底怎么吃阳澄湖大闸蟹，才算是对的起它的价格，对得起它那蟹中霸王的地位呢。

苏蟹阁认为，阳澄湖大闸蟹味好，吃起来有讲究。很多人只知道阳澄湖大闸蟹好，但并不会吃，马上就到了阳澄湖大闸蟹上市的时节，如果您不会吃或者吃的不当，很有可能就会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，究其原因，主要是由于不注意卫生而引起食物中毒。因此，吃蟹时应当注意下列事项：

必须煮熟煮透：蟹不煮透，大肠杆菌等就不易被杀死，食后往往会引起腹泻。

必须远离死蟹：有人贪食死蟹，以为只要将死蟹多烧烧就没事了。其实，死蟹往往已腐败变质，除含有大量细菌外，还存在一些腐败变质物，容易引起人体的不良反应及中毒。

必须清洗干净：蟹壳常有泥沙，须用冷开水洗净，不可食用的部分也应尽可能剥净，这些部分细菌很容易滋生繁殖，特别是在做面拖蟹时更需洗净后再烹制。

病人必须忌口：生病的人或者是过敏体质的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起恶心、呕吐，而起风疹块。

必须有所节制：蟹属于寒性食物，吃得过量，容易腹泻，特别对有胃病的人更不利。食用时最好加些姜醋，一则可去腥味;二则醋能杀菌，并使蛋白质加快分解，更具鲜味。

懂得相生相克：不与柿子同食;柿子含鞣酸，蟹肉则含有丰富的蛋白质，二者相遇可凝固成鞣酸蛋白，出现呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。不与梨同食;中医认为梨性寒，蟹则冷利,二者同食可伤人肠胃。不与花生仁同食;花生仁油腻大，脂肪高达45%，蟹属冷利之食品，二者同食易腹泻。不与茄子同食;茄子性属于甘寒，蟹寒凉，二者同食会使胃肠不适，伤肠胃。

只有明白并运用以上几点，您才能在吃阳澄湖大闸蟹的时候没有后顾之忧，吃的安心健康。

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