端午吃什么

2016-09-05 09:49 出处:网络 编辑:@养生网
粽子不能贪吃黄鳝赛人参苋菜可解毒红豆利消肿 端午餐桌有讲究 端午未至,粽香先到。下个星期就是传统佳节端午节,在这一天,家家户户都会吃粽子。中国人的传统节日最离不开的就是吃,除了又香又糯的粽子,还有一些食材也是不可缺少的美味。苋菜、黄鳝、红豆粥……端午的餐桌也由此变得丰富起来。

端午吃什么

粽子不能贪吃 黄鳝赛人参 苋菜可解毒 红豆利消肿

端午餐桌有讲究

端午未至,粽香先到。下个星期就是传统佳节端午节,在这一天,家家户户都会吃粽子。中国人的传统节日最离不开的就是吃,除了又香又糯的粽子,还有一些食材也是不可缺少的美味。苋菜、黄鳝、红豆粥……端午的餐桌也由此变得丰富起来。

传统美食 粽子

端午吃粽子由来已久,早在春秋时期,古人用茭白叶包黍米成牛角状,称“角黍”。时至今日,粽子的用米已由糯米取代黍米,米中掺杂的附加料品种更为丰富。

端午节吃粽子,有一定的养生道理。糯米具有益气健脾、开胃消食的作用,用来包裹粽子的粽叶更有讲究,北方大都用芦苇叶,南方多用竹叶或荷叶,这些叶子都有很好的药用功能——苇叶可以清热生津、除烦止渴;竹叶可以清热除烦、利尿排毒;荷叶能清热利湿、和胃宁神。粽子有清热除烦、健脾开胃的作用,很适合夏季食用。

●专家建议

吃粽子的时候最好搭配时令蔬菜,餐后再来一份水果。一只粽子如果重约50克的话,那么这一天的主食量最好减掉50克,以免热量超量、增加体重。糯米黏性较大,过量进食容易引起消化不良,所以一日一个最好,不可贪食,吃过粽子以后也不能立刻喝冷水。

时令河鲜 黄鳝

五月在民间又称“毒月”,用现代观点来解释,此时气温迅速升高,天气暑热,病原微生物大量繁殖,毒瘴滋生,人极易生病。

 

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端午吃什么

 

(配图)

农历五月初五端午节是一年中阳气最盛的时候,而中午又是一天中阳气最盛的时候。易经术数认为,黄色可以解毒、制煞,可增加自己的阳气、财气、精力。黄鳝是端午的时令菜肴,营养丰富,人们在端午吃黄鳝来抑制霉运、提升精力。

端午时节的黄鳝,圆肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,不仅食味好,而且具有滋补功能。在新华菜市场里,水产经营户王阿姨说:“端午前后,黄鳝卖得最好,经常缺货。”从市场买回家后,黄鳝一般还能存活两至三天左右,若是怕端午节买不到黄鳝,不妨先下手为强。

至于黄鳝怎么吃,各地有各地不同的做法,像江浙地区最经典的就是响油鳝糊,另外虾爆鳝、炒鳝丝、焖鳝段也都是比较经典的做法。

●专家建议

民间称鳝鱼、甲鱼、泥鳅、乌龟为“四大河鲜”,经过春季的觅食摄生,初夏的黄鳝圆肥丰满,柔嫩鲜美,营养丰富,不仅吃起来味道好,对人身体也具有滋补功能,端午黄鳝赛人参。

清热解毒 苋菜

端午节多在夏至后,是一年之中阳气至盛的时段,也是主气属湿的“长夏时节”,人体若被湿邪侵袭,易出现头晕身倦、胸闷腹胀、食欲不振等情况,而苋菜正是最好的选择。“苋菜的价格实惠,几块钱就买了一大把。”正在买苋菜的陈小姐说,端午前后是吃苋菜的最佳时节。不仅因为苋菜性味甘凉,还因为它有清热解毒、除湿止痢的功效。

大蒜炒苋菜是许多家庭在端午节喜欢食用的一道蔬菜。大蒜素有“天然抗菌素”之誉,杀菌解毒作用十分显著;苋菜性味甘凉,有清热解毒,除湿止痢之功。二者同炒,优势互补,堪称防治痢疾等夏季肠道疾病的良药佳蔬。

●专家建议

苋菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。苋菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。

消暑去肿 红豆粥

端午前后,还非常适宜喝红豆粥。红豆又名赤小豆,《神农本草经》中说,“赤小豆可消水肿”。《名医别录》说赤小豆“治泄泻,利小便”。民间有赤小豆与薏苡仁一起煲糖水的夏日喝法,目的便是以利暑湿。

“我们家有端午吃红豆粥的习俗,最重要是家里的孩子喜欢这甜甜的味道。”美食达人张燕说,红豆不仅含有多种营养物质,而且具有利水除湿、消肿解毒等功效,是夏日清利湿热不可多得的良药。

●专家建议

红豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2等多种物质,煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有抑制作用。其抑菌的作用,恐怕是人们在暑湿天气之中热爱它的真正原因。

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