1月20日是大寒节气，和小寒一样，大寒也是表示寒冷程度的一个节气，同时也是一年中的最后一个节气，之后便是来年立春。因为已接近春天，在气象记录中虽不像大雪到冬至、小寒期间那样冷，但仍处于寒冷时期。民俗称“小寒大寒，冷成冰团”。这时节，人们开始忙着除旧布新、腌制年肴、准备年货，并已经隐隐可以感受到大地春回的景致。古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”，这是智慧的古人在生活中的总结，也说明了人们对身体调养的重视。大寒时节，天寒地冻，该如何养生呢?

红烧羊肉的做法

羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用

锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟

焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干

青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)

锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜

倒入羊肉块煸炒出香味

加入足量水，没过羊肉

加入两汤匙料酒

加入两汤匙老抽，一汤匙生抽

放入步骤4的香料包

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（配图）

放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味

开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)，开盖出锅。