阳澄湖大闸蟹完全是不需要葱姜去腥增香，只需要清水来保持蟹本身的鲜味就足够了，吃的时候不需要任何调料，调料会迷惑你的味觉，不容易分辨蟹的好坏。好的蟹，什么都不加，味道鲜美无比，但不好的蟹，如果没有调料的辅助，味道平淡无奇。所以大闸蟹的吃法是很有讲究的，同时吃蟹的时候应讲究五字秘诀：掰、吮、挖、夹、捅。

掰：掰蟹，分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点，难免会因流黄而失色，轻一分，则有可能和熟蟹较劲半天，也未能伤它半毫!

吮：曾言道:大碗黄酒，吮蟹当肴，神仙不换!对于吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步。

挖： 最诱人的蟹黄当前，需要小心翼翼的挖，因为蟹黄非肉，可以借助武器，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺，就是为了方便吃蟹黄的。

夹： 需要一把蟹脚钳，猛力一夹，然后轻轻剥离，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。

捅：会吃蟹的人都晓得，只要有一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。

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品完美味的大闸蟹后最好喝点姜茶，姜茶的做法很简单，姜去皮后削片，与赤砂糖一起放入沸水锅中煮 5 分钟即成。