白萝卜，又叫菜菔。中医学认为，生萝卜性寒，有清内热、助消化、化痰、解毒等功效。熟食则能下气消食。

    研究证实，白萝卜含有丰富的淀分酶、芥辣油、维生素C、干扰素诱生剂、粗纤维、多种氨基酸和钙、镁、锌、硒等多种矿物质。具有抗病毒、抗肿瘤、促进胃肠蠕动、增食欲、生津止渴、止咳化痰、降血压、强心降脂等多种药用功效，属食药同源佳蔬。俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。足以说明其药用价值之高。

    白萝卜的食用方法很多，生熟皆益，可做成各式各样的凉菜、咸菜和泡菜，也可与肉类炖吃，但不同的食用方法其药用价值明显不同，尤以生食、细嚼慢咽或榨汁饮用食疗最为科学。原来，白萝卜所含的淀分酶、干扰诱生剂、维生素C等成分不耐热，一旦加热即失去活性，从而丧失其助消化、抗病毒和抗肿瘤之功效。

    由此可见，只有生食白萝卜，才能充分发挥其固有的药用价值。