夏季防暑食疗方：

凉瓜八宝炖汤

食谱原料：凉瓜500克、腊鸭肾50克、芡实50克、薏米30克、干瑶柱20克、猪瘦肉200克、扁豆20克、火腿肉15克、生姜3片。

制作方法：芡实、薏米、扁豆洗净、浸泡；凉瓜、腊鸭肾、猪瘦肉洗净，均切为粒状，火腿切薄片状，然后与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗水量)，盖好盅盖，隔水炖3个小时便可。进饮时调入适量食盐，此量可供3—4人用。

健康提示：凉瓜又称为苦瓜，性寒味苦，功能清暑祛热，明目解毒。腊鸭肾有消积滞和增强脾胃的功效。芡实性平味甘，功效健脾止泻，补肾益精。薏米性微寒，味甘、淡;能清热排脓、利水渗湿、健脾止泻。扁豆性平味甘，功能消暑化湿，健脾和中。干瑶柱、火腿肉则气味鲜美惹人，功用滋阴补肾。猪瘦肉则是药引又能使汤味更醇和鲜美。

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苦瓜黄豆煲排骨

食谱原料：新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3～4片。

制作方法：

1.先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻;

2.排骨切成段状，然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升(约6碗水量);

3.先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升(约3～4碗水量)，调入食盐少许即可。

健康提示：苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是潮汕一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。

冬瓜绿豆排骨汤

食谱原料：绿豆、冬瓜、排骨、盐。

制作方法：

1. 绿豆洗净，提前浸泡1~2小时；

2. 冬瓜洗净，去瓤，无需去皮，切厚块；

3. 排骨洗净，斩块，汆水捞起；

4. 将8碗水倒入煲内烧开，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。

健康提示：清热解暑，减肥消肿。

绿豆猪肚汤

食谱原料：猪肚1只，绿豆250克，精盐15克。

制作方法：

1.猪肚擦洗干净切成片，下炒锅加水，精盐同炖。

2.绿豆洗后，另用沙锅加水至没过绿豆，煮至开花，捞出豆壳，连汤汁一并倒入炒锅内，用温水煨半小时。

健康提示：本食谱猪肚细滑，豆香浓郁，通汗解暑。

  人参粳米粥

食谱原料：人参粉10至15克，粳米100克，冰糖适量。

制作方法：

将粳米洗净，放入锅内，再将人参粉加入，加水适量，选置武火烧沸，再移文火煮至烂熟，徐徐加入冰糖汁，搅拌均匀即成。

健康提示：本膳有益气、健脾开胃之功能，适用中暑恢复期。每天口服2至3次。

夏季防暑食疗方还有：

⒈香薷厚白汤：香薷30g，厚朴10g，白扁豆20g捣碎，加水煎煮30分钟，去渣，每日1剂，分3次温服。

⒉薷佩茶：薷香叶20克，佩兰10g，薄荷6克。洗净加水适量，煮沸5分钟，温服代茶饮，1日1剂。

⒊薷叶粥：薷香叶30克，粳米100克。先将薷香叶入沸水中煮5分钟，捞出，放入100克粳米，小火煮30分钟后即可。1日分2—3次服完。

⒋鲜芦根粥。鲜芦根30g，粳米50g。先将芦根切成段，加水适量，煎煮15分钟，取汁纳粳米，以米熟为度，随后加冰糖适量食之。

⒌绿豆粳米粥：绿豆50g，粳米100g。先煮绿豆，待稍软后加入粳米，再煮至米熟为度，可加适量冰糖食用。

⒍荷叶苦瓜汤：鲜苦瓜150g，剖开去瓤。鲜荷叶1张，洗净撕成片。加水适量煮汤，加盐少许调味后饮汤。