又是一年春暖花开，处处一派欣欣向荣的景象。然而每年春天，很容易患上流行疾病。在这个疾病易发和易传染的季节，大家别只顾着忙碌，也要适当调理一下自己的身体。我国中医一直推崇“药补不如食补”，以谷、肉、菌、果、菜疗疾养生，不会损伤正气。春季饮食应清淡一些，多食食用菌可以增加自身免疫力。

金针菇营养丰富

1、蛋白质含量高

蛋白质摄入不足会造成组织蛋白合成不足，导致肌肉、心、肝、肾、脾等脏器的重量减轻，出现功能障碍。金针菇中含丰富的蛋白质和胡萝卜素等营养元素，富含维生素A、C和蛋白质的食物，多吃金针菇等菌菇类食物，能有效提升自身免疫力。

2、多种维生素：

金针菇含有维生素B2、维生素C以及胡萝卜素等，并含有8种人体必需的氨基酸，维生素缺乏的消费者，宜时常食用菌菇类食品来补充维生素。

3、锌作用不可低估

金针菇是一种高钾低钠食品，同时锌的含量较高，锌对许多营养包括蛋白质与维生素的消化、吸收和代谢都有重要影响。矿物质包括微量元素在内，过量或不平衡，均会产生不良影响，因此食用金针菇和平衡人体内矿物质的平衡。

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当年动画片《聪明的一休》广为传播，一休成了聪明孩子的通称。金针菇在日本又被誉为“益智菇”、“增智菇”，有人则把金针菇称为“一休菇”。

金针菇含有许多人体必需的氨基酸成分，其中含有能促进人体发育、增强免疫力的赖氨酸，以及在幼儿生长期所必需的精氨酸，这两种氨基酸的含量尤其丰富。

金针菇对成人同样重要。对亚健康人士来说，常食金针菇可抵抗疲劳，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

白灼金针菇

做法：

1、将金针菇切去根部，清洗干净;小红椒去蒂，切成粗粒，切适量香葱粒备用。

2、大火烧开锅里的水，水开后关火，倒入金针菇略烫即捞起，沥去水，用盐稍微拌一下。

3、首先在盘底倒入蘸料酱油，将金针菇梳理整齐摆在盘子里上面撒上香葱粒。

4、锅里倒入油，用大火将油烧至8成，放入小红椒粒炝一下让油温再升高下，关火。

5、趁热将油淋到金针菇上，并保证淋到葱花上。

凉拌金针菇

做法：

1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出;放入冰水里浸泡半分钟。

2、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将金针菇、黄甜椒轻轻挤干水分放入拌匀。

3、上桌前滴几滴香油即可。